Gostilna Maribor

WO GESCHICHTEN AUS DER VERGANGENHEIT MIT MODERNEN KULINARISCHEN ERFAHRUNGEN VERBUNDEN SIND.

GREGOR JAGER, DER KÜCHENCHEF DER GOSTILNA MARIBOR.

Gostilna Maribor – wo Geschichten aus der Vergangenheit mit modernen kulinarischen Erfahrungen verbunden sind.

Weil wir uns der Tradition der Gostilna Maribor, ihrer Lage am Hauptplatz (Glavni trg) von Maribor und der Liebe zur steirischen Küche bewusst sind, haben wir ein kulinarisches Angebot entworfen, mit dem wir unsere lokale Küche den ausländischen Besuchern der Stadt Maribor und der weiteren Region präsentieren. Unsere heimischen Gäste werden bei uns an die Küche ihrer Großmütter erinnert.

Aus der Küche des Chefkochs Gregor Jager riecht es nach frischgebackenem Brot, Verhackert, Rindsuppe, Backhendl, Essigfleisch, Brötchen und Gulasch, Apfelstrudel und Aprikosenknödel und anderen Delikatessen, die die Erinnerung an die Vergangenheit widerspiegeln, aber ebenso mit den zeitgenössischen kulinarischen Trends flirten.

Pohana kura

Im Haus ist immer eine Bierbrauerei gewesen, deshalb heben wir in der Gostilna Maribor nach dem Essen Bier hervor. In einer großen Bar und in einem Schanktisch servieren wir hausgemachtes slowenisches Bier Rudolf.

Wir verwöhnen unsere Gäste mit einer großen Auswahl an Whiskeys und hausgemachten Spirituosen. Letzterer wird in einem Gewölbekeller mit dem Namen Apoteka serviert und erinnert uns daran, dass „für jede Krankheit eine Blume wächst“.

Wenn wir Gregor Jager, den Chefkoch von Gostilna Maribor, am Herd erwischen, begeistert er uns mit seinem Kochwissen, schnellen und präzisen Bewegungen, der Ordnungsliebe am Küchenpult und mit der Farbenpracht auf den Tellern. Er hat mit anderen anerkannten Köchen gekocht wie mit Janez Bratovž (Restaurant JB), mit Bine Volčič (Promenada Bled) und in Restaurants über der nördlichen Grenze: Kreuzwirt, Hofkeller und Weinbank Seine Tante hat ihm für die Gastronomieschule begeistert und die gute Köche war er schon zu Hause gewöhnt, da seine Großmutter Anica und seine Mutter Nada ausgezeichnet gekocht haben. Er wurde auf einem Bauernhof an der südsteirischen Grenze bei Kozjansko geboren, die grünen Wiesen, Wäldern, fruchtbaren Feldern und Tieren inspirieren ihn noch heute. Er liebt Menschen und die Menschen lieben ihn.

Bei der Gestaltung der Gerichte für Gostilna Maribor fokussiert er sich auf die authentische steirische Küche. Er schöpft aus ihrer Tradition und gibt ihr neue Inhalte mit modernen kulinarischen Griffen.

 

Chef Gregor Jager

Gregor Jager

 

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